本文摘要:去年以来,以金瓶湘海情、徐记海鲜大厦(青岛分店)、楚湘园等为代表的湘菜馆在青岛异军突起,加快消费市场资源整合,与川菜竞争青岛辣市场的势头很大。

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现在湘菜少油,出现了健康的新形象。消费者拒绝接受湘菜的速度比湘菜的发展速度快,去湘菜馆消费的集团以白领为中心,对湘菜的忠诚度很高。金瓶湘海情社长邹自力说,最差的菜式是保持原料味道的菜,只有当时才能感受到自然之美。这里所有制作的料理食材都是从原产地订购的,厨师来自湖南长沙、株州、湘潭等地,他们各有优势,吸引湘南、湘中、湘北的特征,尽量体现湘菜的全貌,在他们的用心烹饪下,具有强烈地方特色的青椒鱼头、毛氏红烧肉等湘菜传播湖湘文化的使者,青岛饮食5年一味,5年前兴起的川菜已经广为人知,今后5年湘菜也不会成为青岛消费者的另一个最重要的自由选择。

湘菜要发展,继承传统,更有创造力,传统中也有一些可以改善的部分,可以广泛采用各地的原材料。例如,湖南菜没有海鲜,湘菜厨师也可以利用湘菜的技法和调味料,做出具有湘味特色的海鲜,湘海情干锅鲍鱼是顺利的作品。邹自力告诉记者,湘海情目前的任务是确保、稳定、提高湘海情品牌。湘海情不仅要成为品牌湘菜馆,还要向消费者说明湖湘特色文化,让消费者在品尝湘菜的美味的同时,理解、喜欢、品尝湖湘文化。

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